Insalata di patate con salmone e uova sode

Per 6 persone

preparazione: 20 min. cottura: 20 min.

ingredienti

600 g di patate novelle


1/2 cetriolo

350 g di fagioli

150 g di giovani germogli


1/2 mazzo di ravanelli

6 uova

2 bistecche di salmone


200 g di filetto di eglefino

4 cucchiai. cucchiai di olio

3 cucchiaini maionese

2 cucchiaini aceto di vino bianco

1 cucchiaino 1 cucchiaino di senape

2 filetti di alici

Sale, pepe

realizzazione

Fase 1

Cuocere le patate non sbucciate in acqua salata. Immergi il pesce in una padella di acqua fredda e porta ad ebollizione. Al primo brodo, spegni il fuoco. Lasciare il bracconaggio 5 min. Cuocere le uova in acqua bollente per 6 minuti. Aggiorna e sgusciali.

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Fase 2

Pulisci i ravanelli e affettali. Sguscia i fagioli e rimuovi la sottile pelle bianca che li ricopre. In una grande ciotola, unire l'olio, la maionese, l'aceto, la senape, i filetti di alici schiacciati, il sale e il pepe.

Fase 3

Raccogli le patate tagliate in 2, il cetriolo tritato, i fagioli, i giovani germogli, i ravanelli e il pesce messo a nudo in un'insalatiera. Dividi tra i piatti, aggiungi le uova tagliate a metà e condisci con la salsa.

Autore: Valérie Bestel

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